LA CUBERTERÍA EN LA MESA

Llevaba tiempo esperando a colgar este post porque quería que quedara perfectamente claro. Y así espero que sea. 

Los cubiertos son un elemento imprescindible en la mesa, ya sea formal o informal. En cuanto a los diseños (más redondeados o más cuadrados) no hay nada escrito, pero sí es cierto que la mayoría de los fabricantes suelen optar por el ácero inóxidable aunque seguro que muchos/as tenéis en casa la cubertería de plata que se utiliza para días especiales (Navidad, cumpleaños, aniversarios...). Por lo tanto, queda prohibido utilizar cubiertos de plástico o de madera.

Nuestra cubertería debería estar formada como mínimo de: cucharas, tenedores y cuchillos, tanto de mesa como de postre. Algún cucharón o cacillo sería lo más apropiado en el momento de servir. Y, si queremos algo más completo, podemos contar con los cubiertos de pescado, cucharillas para helado o sorbete, cuchara para servir la salsa (acompañada por la salsera) y otras piezas especificas como la cuchara para caviar o los cubiertos para sushi. Lo que debe quedar claro es que un anfitrión jamás debe complicar la vida a sus invitados poniéndoles en un compromiso por no saber cuál es el uso de cada elemento.

La colocación

Aquí os pido que hagáis memoria. ¿Recordáis la película Pretty Woman? ¿Y el momento en el que Vivian Ward (Julia Roberts) recibe unas breves clases de protocolo por el gerente del hotel? Ahí es cuando él le dice: "los cubiertos siempre de fuera para dentro". Creo que esta frase ha salvado a más de uno y una de algún apuro. ¡¡Gracias Pretty Woman!!

Ahora pasemos al detalle: el cuchillo de servicio se coloca a la derecha del plato, con el filo para dentro; el cuchillo de pescado a la derecha del de servicio; la cuchara a la derecha del cuchillo de pescado, con la concavidad hacia arriba; el tenedor de ensalada se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba; el tenedor de cena o comida (cuatro puntas), se coloca a la izquierda del de ensalada y con las puntas hacia arriba; y, el tenedor de pescado (tres puntas) a la izquierda del de cena, al extremo y con las puntas hacia arriba. Debemos dejar un dedo entre cada cubierto para que no estén pegados y haya más armonía en la mesa.

En cuanto a los cubiertos de postre, se sitúan en la parte superior de los platos. Yo para acordarme tengo un recurso muy sencillo: coloco los cubiertos de postre como si fueran normales, es decir, el tenedor de postre donde iría el tenedor de ensalada y la cucharita de postre, donde iría la cuchara sopera. Cuando los tengo así puestos me digo a mí misma: "el tenedor de postre pegadito al plato con la punta hacia los cuchillos, y la cucharita encima del tenedor de postre con la concavidad hacia los tenedores; ambos boca arriba".

Mejor os dejo una imagen que os puede servir de chuletilla y que está con todos los elementos. Aunque, yo cambiaría la servilleta al otro lado o colocada sobre los platos (sin formas ni diseños de restaurante cutre).

¡Espero haber despejado dudas! Pensad que esto es algo que debemos hacer siempre por costumbre pues la colocación no es algo "repipi" o snob, es algo que denota educación por parte de los anfitriones de la casa. La semana que viene hablaremos de cómo utilizar los cubiertos, es decir, cómo deben cogerse y con qué se deben utilizar.

¡Buen fin de semana!

Besos, 

B.

CÓMO COLOCAR A LOS INVITADOS

¡Feliz semana protocolaria! 

Hoy algo muy útil que nos servirá para quedar genial y demostrar que somos los perfectos anfitriones: la colocación de invitados en la mesa.

 

A lo largo de nuestras vidas son muchísimas las veces que invitamos a gente a comer o cenar a casa, ¿verdad? Da igual si el motivo es un cumpleaños o una comida de compromiso, siempre debemos tener presente que la lista de invitados la confeccionan los propios anfitriones quienes, por derecho, eligen quién entra en su casa y a quién sientan en su mesa (lógico, ¿no?).

Cuando ya sabemos quienes van a ser esas personas, debemos plantearnos un siguiente paso: ¿cómo los situamos? Antes de contestar eso, debemos ser prudentes con las personas que van a venir a casa y pensar si tienen afinidad entre ellas, si se conocen, si tienen intereses en común o aficiones, etc. para que, de este modo, la velada sea perfecta: agradable, con grandes conversaciones y, sobre todo, que les deje con ganas de repetir y volver a nuestra casa.

Reglas de protocolo para colocar a los invitados:

1. Las parejas se "rompen". Para evitar conversaciones entre parejas y que acabe todo siendo demasiado monótono. No pasa nada por mezclar a las parejas y separarlas durante un rato ya que así fluirá la conversación y ayudaremos a mejorar las relaciones sociales de todos.
2. Hombre, mujer, hombre, mujer. Es recomendable que, al distribuir los sitios en la mesa, estos sean diferenciados entre: hombre-mujer-hombre... Si no existe el mismo número de hombres y mujeres, se aconseja no sentar juntas a dos mujeres y que éstas no estén en las esquinas de las mesas. Antes de eso, sentaríamos a dos hombres juntos. Se trata de una norma casi histórica que pretendía proteger a la mujer.
3. Aunque ya no es muy actual, las mujeres casadas van antes que las solteras y las divorciadas. Las divorciadas/separadas y viudas, van antes que las solteras, también.
4. Si tenemos invitados de otras nacionalidades se les suele dar mayor preferencia que a los nacionales. Hay que tener en cuenta que si existen personas que hablen su idioma, se les sentarán a su lado aunque se rompa alguna de las normas anteriores.
5. Colocación por edad. Las personas mayores tienen precedencia sobre las jóvenes. La edad es un "plus" a la hora de establecer el orden en la mesa, incluso por encima de las normas anteriores.
6. Los niños se sientan juntos en una parte reservada de la mesa o si es posible, en una mesa aparte.

Recordad que estas normas son las que marcan la diferencia y las que nos ayudarán a que nuestras comidas o cenas en casa sean recordadas por la calidad de los anfitriones demostrando que tienen el control y que todo estaba perfectamente sincronizado. 

Besos, 

B.

Dedicado a la perfecta anfitriona: Begoña S.

¿CÓMO ACTUAR EN LA MESA?

Quiero empezar a contaros algo que me parece importantísimo tanto para el ámbito familiar como para el laboral. Tal y como avanza el título de esta entrada, hoy vamos a ver cómo debemos actuar correctamente en la mesa. En este sentido, las normas de comportamiento están por encima de cómo manejar los cubiertos (aunque también lo veremos más adelante porque es muy muy necesario saber hacerlo). Durante los próximos días protocolarios veremos cómo se coloca una mesa correctamente, cómo se utilizan los cubiertos (su colocación y su utilidad) o cómo comer diferentes alimentos que normalmente generan controversia. 

La naturalidad, la prudencia, la espontaneidad, la cortesía, la tolerancia y la discreción (conceptos que hemos visto en entradas anteriores y que podéis seguir consultando si accedéis desde la base de archivos que se sitúa al fondo de la página) deben presidir como comportamiento en la mesa. Existe un refrán que dice así: "En la mesa y en el juego se distingue al caballero"; obviamente, también se incluye a las damas. 

Sentarse en la mesa correctamente facilitará que comamos de forma adecuada, acercando los alimentos a la boca y no yendo la boca a por ellos. Es un simple gesto que debemos recordar sobre todo cuando comemos sopas o cremas (para que no acabe el pelo en el plato, como en la foto).

(Crema de calabaza hecha por papá... ¡Deliciosa!)

En cuanto a la postura de sentarse, debemos tener la espalda recta, bien arrimada al respaldo de la silla, con los pies en el suelo y sin cruzarlos por encima como un indio. Además, los brazos deben estar apoyados en la mesa, dejando los codos fuera de la misma.  Sólo podremos apoyarlos ligeramente entre plato y plato pero sin recostarnos sobre la mesa. ¡OJO! Es súper importante que recordéis que no es necesario levantar los codos mientras cortáis los alimentos o cuando os los lleváis a la boca. No hay nada más molesto que eso, y más para la persona que tenéis al lado. 

El remedio: Una buena manera de corregir esta "costumbre" es simular que tenéis una moneda en las axilas y debéis evitar por todos los medios que ésta se caiga. Así, os esforzaréis en mantener los brazos en su sitio, donde deben estar, y no en el ojo del vecino. 

Entre comensal y comensal existe una distancia, llamada espacio de respeto, que permite comer de forma natural sin pegar los brazos al torso pero evitando levantar los codos demasiado. Si se requiere que apliquemos toda nuestra fuerza al cortar algo que resulta imposible con los cubiertos que tenemos, no pasa nada en pedir otro cuchillo que corte mejor. De esta forma evitaremos aspavientos y conflictos.

También es importante tener presente el momento de empezar a comer, pues resulta verdaderamente delicado porque son muchas las personas dudan sobre cuándo se debe iniciar la degustación. Este inicio depende de la situación en la que nos encontremos, si se trata de una comida en la que eres el invitado, el gesto del anfitrión de tomar la servilleta y posarla sobre las piernas es el que otorga el beneplácito para empezar. Pero, si asistes a un evento familiar, de amistades o de compañeros y no existe un anfitrión totalmente definido, debemos esperar a que estén servidas todas las personas que se encuentran ahí para comer. Por otro lado, si estamos en un restaurante y hemos pedido un plato que exige una larga elaboración, debemos invitar a los demás a que inicien sus platos pues es muy injusto que ellos acaben comiendo frío y tú caliente.

Por último, la posición de la servilleta. Ésta irá encima de las piernas siempre. No es necesario sacudirla ni colocarla como un babero (como en las fotos). Cuando nos encontremos en una situación donde la servilleta es demasiado grande, procuraremos doblarla y colocarla sobre nuestros muslos con total discreción. No se trata de ir aireando la servilleta ni de jugar con ella, pues su función no es esa.

Jersey: H&M - Mantelería: Bassols

¡Espero que os haya gustado este post! Pronto veremos cómo se coloca una mesa de forma correcta.

¡Feliz lunes!
Besos,
B.